La madera sí, pero los tableros OSB no, y son bastante más baratos que los sandwich de aluminio, con la ventaja de que se pueden cortar a medida mucho más fácilmente.
También hay tablero marino, como el que se usa para alguna cocinas (como la mía), formada por tableros hidrófugos en capas pegadas con resinas fenólicas.
Vamos, no usara la madera "de tabla" de toda la vida, pero hay maderas y "maderas".
Una solución mixta para la cubierta podría ser tableros tipo "termochip" y sobre ellos una chapa galvanizada grecada, de lo más barato.
Los paneles sandwich, en determinados casos, pueden producir condensación.
Saludos.